ECLAIR CAKE

Punya biskuit marie regal di rumah ? Coba bikin dessert box kekinian yuk bun ! Tidak perlu oven loh untuk membuat dessert satu ini.. 

Bahan A :

• 200gr whipping cream bubuk
• 500ml air es

Cara mebuat bahan A : 

• Kocok dengan speed sedang/tinggi sampai kaku. Simpan di kulkas

Bahan B ( custard ) :

• 1 liter susu UHT
• 180gr gula pasir
• 60gr maizena
• 8 kuning telur
• 50gr mentega 
• 2 sdt pasta vanilla

Bahan C ( ganache ) :

• 250gr dark cooking coklat, potong-potong
• 150ml whipping cream cair ( kalau mau lebih encer boleh pakai 250ml )

Cara membuat bahan C : 

• Hangatkan cream jangan sampai mendidih, cukup hangat saja. Matikan api. Tuang ke dalam coklat dan aduk sampai coklat meleleh semua

Cara membuat :

• Aduk kuning telur, gula pasir, maizena
• Tuang 500ml susu, aduk rata
• Hangatkan 500ml susu dengan mentega sampai mentega meleleh
• Tuang campuran susu, telur, gula dan maizena tadi. Masukkan pasta vanilla
• Masak dengan api sedang sambil diaduk terus hingga custard mengental
• Jika custard bergerindil maka saring agar halus. Tutup cling wrap agar permukaan tidak berkulit. Diamkan dikulkas sampai dingin
• Jika sudah dingin, aduk sebentar, lalu tuang whipping cream yang sudah di kocok kaku. Aduk sampai rata. Boleh pake mixer speed rendah
• Tata biskuit didasar pinggan, tuang adonan eclair sampai tingginya setengah pinggan saja. Tata biskuit lagi, tuang adonan lagi, sisakan sekitar 2 cm dari permukaan. Beri biskuit lagi. Tuang ganache coklat . Simpan dalam lemari es semalaman