SUS JEPANG ( CHOUX CRAQUELIN )

Buat momy yang sedang mencari alternatif kudapan lain untuk anak-anak , tidak ada salahnya memilih kue sus Jepang untuk momy sajikan.

Bahan topping :

• 35 gram gula pasir ( blender sebentar )
• 30 mentega
• 30 g terigu protein sedang
• ¼ sdt coklat bubuk

Bahan choux :

• 60 gram mentega
• ¼ sdt garam halus
• 120 ml air
• 70 gram terigu protein sedang
• 2 butir telur

Vla :

• 35 gr Tepung maizena
• 1 butir kuning telur
• 350 ml susu cair
• 1 sdt vanilla extract
• 55 gr gula pasir
• 1 sdm butter

Cara membuat vla :

• Campur semua bahan kecuali butter . Masak sampai meletup-letup dan kental. Lalu masukkan butter, aduk sampai butter leleh
• Angkat , tutup dengan plastic wrap ( plastic harus menyentuh permukaan vla ) biarkan dingin,siap dibuat isian

Cara membuat topping :

• Siapkan wadah masukkan coklat bubuk, butter dan gula pasir, Aduk rata,masukkan tepung terigu. Aduk rata
• Bungkus plastik wrap, gilas lebar,lalu taruh di kulkas 30
• Setelah 30 menit keluarkan dari kulkas, cetak bulat ( saya cetak dengan bantuan pangkal spuit ) sisihkan

Cara membuat adonan kulitnya /chouxnya :

• Siapkan panci, masukkan air, garam dan butter. Masak sampai mendidih, Matikan api kompor, masukkan tepung terigu. Aduk rata
• Nyalakan api kompor masak selama 2 atau 3 menit, atau sampai timbul gelembung-gelembung putih di dasar panci
• Angkat lalu pindah ke baskom, dinginkan
• Kocok telur lalu tuang semua ke dalam adonan tadi dengan spatula kayu
• Aduk sampai adonan tercampur rata dan mengkilap
• Masukkan ke dalam piping bag yg telah d beri spuit bulat 
• Siapkan loyang beri margarin tipis-tipis lalu semprot adonan secukupnya saja beri topping
• Panggang dengan suhu 200 selama 20 menit dan 180 selama 10 menit
• Angkat dan dinginkan. Isi dengan vla, dengan cara semprot dari bagian bawah kue
• Jadi 33 buah ukuran kecil