TETEL/ULI

Di Jawa Timur, jajan pasar ini diberi nama Tetel. Setahu saya Orang Sunda menyebutnya Uli. Di daerah Jawa Tengah ada yang menyebutnya Jadah/Bekatul.

Bahan :

• 500 gr beras ketan putih kualitas baik
• 200 ml santan dari ¼ btr kelapa
• 2 sdt garam
• 2 lbr daun pandan, sobek-sobek, simpulkan
• ½ btr kelapa agak tua, parut memanjang searah serat

Cara Membuat :

• Rendam beras ketan selama minimal 2 jam, cuci bersih, tiriskan. Kukus sampai setengah matang sekitar 15 menit. Angkat dan sisihkan
• Campur santan, garam dan daun pandan, masak sambil diaduk perlahan sampai mendidih. Masukkan beras ketan, aduk-aduk hingga santan terserap habis
• Masukkan kelapa parut, aduk rata. Kukus kembali ketan sampai matang sekitar 30 menit
• Angkat ketan, masukkan ke dalam lumpang, tumbuk sampai halus selagi masih panas. Pindahkan ke dalam loyang yang sudah dialasi daun pisang atau diolesi minyak tipis-tipis. Ratakan dan padatkan ( ketebalan 2 cm )
• Dinginkan dan kemudian potong-potong sesuai selera. Sajikan. Tetel ini enak juga digoreng/dibakar sampai kecoklatan luarnya