Budapest cake berasal dari Sweden atau Swedia. Jadi, budapest cake bukan berasal dari Hungaria. Budapestrulle originalnya dibuat pertama kali oleh Ingvar Strid, Pastry Chef asal Swedia tahun 1950 di Vetlanda, sebuah kota di negara Sweden.
Bahan :
- 200 ml putih telur ( sekitar 6-8 telur )
- Garam secubit
- 200 gr gula pasir
- 3 Sdm tepung custard ( hercules )
- 3 Sdm almond bubuk ( bisa pakai almond yang diblender )
- Almond slice secukupnya untuk taburan ( mentah aja )
- 250 ml whippingcream cair ( dairy ) merk elle/anchor
- 1 kaleng jeruk mandarin ( buahnya saja, tanpa air )
- Gula donat untuk dusting ( optional )
Cara membuat :
- Panaskan oven 170' C, siapkan loyang ukuran 30x30, oles dengan margarine dan alas dengan kertas roti, oles margarin lagi
- Kocok putih telur dengan garam sampai berbusa, masukkan gula pasir bertahap sambil terus dimixer dengan speed tinggi sampai adonan mengembang dan kaku " soft peak " ( terlihat creamy dan mengkilap )
- Masukkan tepung custard dan almond bubuk dengan speed rendah, mixer hingga rata
- Tuang adonan ke loyang, ratakan permukaan, taburi almond slice
- Panggang di oven sekitar 20mnit, sampai permukaan cake agak merekah dan kering
- Keluarkan dari oven, langsung balikkan diatas kertas roti yg baru/cooling rack, keluarkan dari loyang dan kelupas kertas roti yang menempel pada cake. Biarkan dingin
Penyajian :
- Mixer whipcream dingin dari kulkas hingga kaku ( siap utk olesan )
- Belah dua cake sama besar, oles salah satu bagian cake dengan whipcream, tata jeruk mandarin kemudian tumpuk dengan cake lagi
- Beri taburan dusting ( gula halus donat ) diatasnya bila suka
- Simpan dl kulkas,sajikan dingin
Notes :
- Cake ini akan mengembang banget saat dipanggang, karena dari putih telur. Tapi nanti akan langsung turun ketika keluar oven
- Cake ini lembut banget dalemnya, tapi crunchy dan kering permukaannya
- Jeruk mandarin jangan diskip karena itu memberikan sensasi segar untuk menyeimbangkan rasa manis cake, bisa ditambah dengan irisan buah kiwi dan strawbery
- Dibikin dalam bentuk cake box juga bisa
Komentar
Posting Komentar